Outstanding Rib Roast With Gremolata

Outstanding Rib Roast With Gremolata

INGRÈDIÈNTS

• Onè 7- to 8-pound bèèf rib roast (with four rib bonès)
• 1/4 cup olivè oil
• 1/4 cup smashèd garlic clovès (about 10 clovès)
• 1/4 cup cannèd anchovy fillèts
• 1/4 cup choppèd onion
• 1/2 cup frèsh rosèmary lèavès (from about 5 sprigs)
• 2 tèaspoons koshèr salt
• 2 tèaspoons frèshly ground black pèppèr
• 1 onion, cut into 1-inch piècès
• 1 carrot, cut into 1-inch piècès
• 1 cèlèry stalk, cut into 1-inch piècès
• 1 cup bèèf or chickèn stock, or cannèd low-sodium bèèf or chickèn broth, as nèèdèd
• Grèmolata
• Frèsh Horsèradish Crèam saucè

INSTRUCTIONS

1. Tiè thè roast with cooking twinè bètwèèn thè rib bonès (in thrèè sèctions) so it will hold its shapè whilè roasting, and allow it to sit at room tèmpèraturè for 1 hour.
2. Prèhèat thè ovèn to 400°F.
3. Placè thè olivè oil, garlic, anchoviès, choppèd onion, rosèmary, salt, and pèppèr in thè bowl of a food procèssor and procèss until you havè a smooth pastè. (Altèrnativèly, chop èvèrything èxcèpt thè oil togèthèr, thèn mash thè mixturè in a mortar and pèstlè until smooth; thèn incorporatè thè oil.) Sèt thè pastè asidè.

Gèt full rècipè, plèasè visit hèrè @emerils.

Cookpad

Advertisement